Um lixo, se vc quer me cobrar a mais, pelo menos seja honesto no cardápio e cobra 10% a mais. E pague seus funcionários uma porra de um salário bom com esse dinheiro.
Parte vai pra pagar despesas laborais do empregador (FGTS e outros) o resto é divido entre os empregados de diferentes formas. No hotel em que trabalha minha esposa é por pontos dependendo da função, ela é chef então recebe 8 pontos, o rapaz de limpeza recebe 1. Um amigo que é garçom en outro restaurante, quando entram a trabalhar começou com um ponto, e a cada 6 meses ganha um ponto a mais, então o pessoal com mais tempo de casa ganha mais. Em outro restaurante que trabalha outro amigo se divide de igual forma entre todos, então o rapaz da limpeza é o chef ganham bem parecido. Não sei como é a regulamento de como se divide, por que cada lugar que conheço faz de um jeito diferente.
Ué, sempre foi assim. Sempre teve 10% na minha região (estado do RJ). O que está sendo novidade para mim são restaurantes que estão retirando os 10% por padrão, o que me leva por muitas vezes, inadvertidamente, não pagar os 10%.
Agora, quando o atendimento é uma bosta eu faço questão de tirar os 10% de qualquer forma.