Jeg har kastet mig over et nyt fermenteringsprojekt efter måneder med kimchi og sauerkraut: ginger beer!
Den ældste herhjemme er, inspireret af undertegnede, begyndt at fermentere dette og hint (kastanjer, græs og pinde), så jeg måtte finde et projekt, han kunne være med til. Han er ikke til kimchi ("det lugter af prut, far!") eller chilisauce, så i stedet blev det et forsøg på sodavand.
Det er lykkedes rigtig godt, der er fine fine bobler og en god smag af ingefær.
Jeg har længe været fascineret af fermentering (og har også lavet mjød sammen med min far da jeg var knejt) men er aldrig rigtigt kommet igang. Det her lyder som et perfekt projekt til sommeren.
Cool. Jeg har tit lavet ginger beer med ølstyrke, men ikke sodavandsstyrke. Antager der alligevel er cirka en halv procent i pga flaskegæring der giver bobler?