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Bonne Bouffe

  • [Conseils] Une méthode très efficace pour conserver les fraises ! - Je Pense donc Je Cuis

    jepensedoncjecuis.com Une méthode très efficace pour conserver les fraises ! - Je Pense donc Je Cuis

    Découvrez la science du pourrissement des fraises, et comment mieux les conserver en les rinçant rapidement dans de l'eau très chaude.

    Une méthode très efficace pour conserver les fraises ! - Je Pense donc Je Cuis

    J’ai lu cet article hier et n’ai pas encore eu l’occasion de tester. Je serais curieuse d’avoir des retours d’autres personnes, ou d’entendre vos propres méthodes de conservation.

    (Ma tactique habituelle est de manger toute la barquette le jour de l’achat, mais je ne pense pas que ça compte...)

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  • [Vu ailleurs] Repas de midi

    > Crépinette de porc (farce moitié porc moitié veau avec herbes fraîches et échalote), artichauts poivrade sautés, billes de pommes de terre façon gnocchis avec un pochon de sauce espagnole.

    > Petite salade du jardin avec des radis et une vinaigrette au cerfeuil.

    > Yaourt aux fraises maison (yaourt en yaourtière avec ajout de fraises fraîches).

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  • Boeuf Lok Lak

    👨‍🍳 Boeuf Lok Lak 👨‍🍳

    🔹 Recette sur mon site Internet : Boeuf Lok Lak

    **** 🔹 Difficulté : 4/10 **** 🔹 Conseils : **** Album photo Insta : @afcm_lacuisine

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  • Succès au praliné

    👨‍🍳 Succès au praliné 👨‍🍳

    Je l'ai réussi après un échec et demi. Première tentative hier, j'avais mis mes plaques trop près de l'élément du four, mes biscuits sont ressortis cramés. Et la demie j'ai retenté ce midi et c'était parce que j'avais raté la meringue (j'avais laissé du jaune d’œufs dans les blancs ce qui empêche les blancs de monter, chose que je ne savais pas)

    🔹 Recette : Succès au praliné - afcmlacuisine.fr **** 🔹 Difficulté : 7.5/10 **** 🔹 Conseils : Bien prendre le temps de réaliser les spirales (pensez à tracer un cercle au crayon derrière le papier sulfurisé pour vous guider et pochez de l'intérieur vers l'extérieur) **** Album photo Insta : @afcm_lacuisine

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  • Bonne année !

    Bonne année ! :)

    Me concernant je vais continuer à réaliser des bons petits plats cette année et à alimenter mon site avec plein de nouvelles recettes : https://afcmlacuisine.fr/

    N'hésitez pas à faire vivre la commu !🍝

    https://i.imgur.com/n2vLDOv.jpg https://i.imgur.com/I9URAOG.jpg

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  • Rougail Saucisses

    👨‍🍳 Rougail Saucisses 👨‍🍳

    🔹 Recette : Recette sur mon site Internet

    **** 🔹 Difficulté : 4/10. **** 🔹 Conseils : **** Album photo Insta : @afcm_lacuisine

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  • Pâtes sauce gorgonzola

    👨‍🍳 Pâtes sauce gorgonzola 👨‍🍳

    🔹 Recette : Recette sur mon site Internet

    **** 🔹 Difficulté : 4/10. **** 🔹 Conseils : **** Album photo Insta : @afcm_lacuisine

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  • Ramen au thon / Soupe Miso

    👨‍🍳 Ramen au thon / Soupe Miso 👨‍🍳

    🔹 Recette : Dispo sur mon site internet afcmlacuisine.fr

    Tranches de thon grillées avec du chili oil faite maison. Nouilles réalisées à la machine à pâtes.

    **** 🔹 Difficulté : 7/10. **** 🔹 Conseils : 6min de cuisson pour l’œuf mollet. Plongez l’œuf dans de l'eau froide immédiatement après pour arrêter la cuisson. 2min pour les nouilles. ****

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  • Spaghetti Bolognaise

    Pulpe de tomates, ail, bouillon de bœuf, émincé de porc. Pulpe et bouillon à réduire.

    Ma commu /c/afcm_lacuisine

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  • Gastronomie : le welsh, le plat traditionnel qui rassemble le Nord ! - Météo à la carte

    Découverte du jour, ça a l'air parfait pour l'automne/hiver

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  • Quelle est la différence entre levure et levain ?

    www.mnhn.fr Quelle est la différence entre levure et levain ?

    Pour faire « lever » une pâte à pain, on ajoute aux ingrédients une petite quantité d'organismes vivants microscopiques (levures et/ou bactéries) qui, en se nourrissant des glucides présents dans la farine, produisent des bulles de gaz (CO2) qui assurent le gonflement du pain avant cuisson...

    Quelle est la différence entre levure et levain ?
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  • [Vidéo] Un des meilleurs bistrots parisiens, le Café Max

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  • Tartes aux œufs

    publication croisée depuis : https://jlai.lu/post/1750192

    > 👨‍🍳 Tartes aux oeufs 👨‍🍳 > > 🔹Recette : > Recette sur mon site Internet > > **** > 🔹Difficulté : > 5/10. > **** > 🔹Conseils : > **** > Album photos

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  • [Fait Maison] Pâtes crème et courgettes

    publication croisée depuis : https://jlai.lu/post/1698662

    > 👨‍🍳 Pâtes crème et courgettes 👨‍🍳 > > 🔹Recette : > Recette sur mon site Internet > > **** > 🔹Difficulté : > 3/10. > **** > 🔹Conseils : > **** > Album photos

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  • [Fait Maison] Polenta, Ratatouille et œuf mollet

    publication croisée depuis : https://jlai.lu/post/1679347

    > 👨‍🍳 Polenta, Ratatouille et oeuf mollet 👨‍🍳 > > 🔹Recette : > Recette sur mon site Internet > > **** > 🔹Difficulté : > 4/10. > **** > 🔹Conseils : > **** > Album photos

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  • Bessess

    Une version très simple avec un nombre d'ingrédient réduit. ________________________ Facile Abordable ________________________ Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 5 minutes / galette Temps de repos : 0 Nombre de personne : 1 ________________________

    Ingrédients

    • 160 g (~18 cl) de semoule moyenne
    • 40 ml (8 càc) d'eau
    • une pincée de sel
    • 30 ml (2 càs) de beurre fondu ou d'huile neutre

    Pour la version frite :

    • 4 càs de miel
    • de l'huile de friture

    Comme toutes les boulanges, le ratio eau/farines (ici semoule) pourra varier légèrement. ________________________

    Matériel à prévoir

    • un petit saladier
    • vos mains
    • une poêle en fonte ou à défaut une vieille poêle antiadhésive que vous n'avez pas peur d'abîmer ________________________

    Recette

    Préparation des galettes

    Dans un saladier, versez le beurre fondu sur la semoule et le sel. Réunissez vos doigts comme une griffe, comme si que vous vouliez prendre une pincée énorme et utilisez la pour mélanger. Vous pouvez aussi sabler la semoule. Continuez jusqu'à ce que le beurre soit homogènement répartie.

    Versez l'eau petit à petit en mélangeant avec votre griffe jusqu'à ce que la pâte se ramasse. Ne la travaillez pas.

    La bonne texture permet de former des galettes qui se brisent pas du manque d'eau quand on les étale ni qui se brisent quand on veut les prendre dans notre main car fragile de trop d'eau.

    Cuisson à sec

    Formez deux galettes avec cette pâte de la taille de la paume de la main environ et d'un centimètre d'épaisseur maximum. Prenez soin d'avoir des bords assez lisses.

    Préchauffez la poêle en fonte à feu vif. Placez y les galettes et surveillez la cuisson.

    La première face prendra 2 à 3 minutes de cuisson. On verra la galette changer légèrement de couleur à mesure que la cuisson la désèche.

    Une face cuite à une couleur dorée avec des marques rousses ou marrons là où la chaleur était plus intense. Celles-ci peuvent tirer jusqu'au noir mais tant qu'une odeur de brulé ne s'en dégage pas, la galette n'a pas cramée.

    La cuisson de la deuxième face prend deux fois moins de temps.

    Déguster tiède ou froid.

    Cuisson à la friture et au miel

    Réserver une pincée de pâte. Façonnez quatre petites galettes de 2cm d'épaisseur. Prenez soin de lissez les bords.

    Versez un ou deux centimètres d'huile dans la poêle et faite la chauffer avec la pincée de pâte.

    Quand l'huile grésille, placez y les galettes.

    Cuisez chaque face jusqu'à ce qu'elle prennent une couleur rousse.

    Placez les galettes dans le miel tiédie.

    Servez tiède. ________________________

    Conservation

    La galette sèche se conserve comme du pain.

    La galette au miel se garde à l'abri des poussière, plusieurs jours sans problème. On peut la tiédir à nouveau au microonde ________________________

    Pour allez plus loin

    Cette galette de semoule très populaire au maghreb se décline en autant de version que le gateau au yahourt. On la consomme sucré comme une patisserie ou salée comme un pain sous des appelations variées (Bessess, Mbesses, Harcha...)

    Variante

    Placez une couche de pâte de datte entre deux couche de pâte et cuisez à sec pour un gâteau appelé mbardja, mteqba ou encore bradj selon les régions.

    En remplaçant l'eau par du lait et en ajoutant une cuillère à café de sucre, la cuisson à sec produira une galette légèrement sucré : la Harcha.

    Dans le bssess vert, la semoule est mélangée avec de la menthe séchée réduite en poudre pour un résultat très parfumée. On utilise par exemple, un mélange de menthe poivrée et de menthe à feuille ronde.

    Pour des versions salées moins traditionnelles, fourrez le bessess d'une noix de fromage ou crème fraiche.

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  • [Fait Maison] Forêt Noire Framboises

    publication croisée depuis : https://jlai.lu/post/1061256

    > 👨‍🍳 Forêt Noire Framboises 👨‍🍳 > > 🔹Recette : > Recette youtube > > **** > 🔹Difficulté : > 6/10. > **** > 🔹Conseils : > **** > Album photos

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  • [Recette] Le chocolat frappé

    Une recette rafraîchissante et très versatile. ________________________ Facile Abordable ________________________ Temps de préparation : 5 min Temps de repos : 0 Temps de cuisson : 0 Nombre de portion : ~ 6 verres à milkshake ________________________

    Ingrédients

    (volume au doigt mouillé)

    • 3/4 de litre de lait entier
    • 6 cuillère à soupe de cacao non sucré
    • 6 dattes deglet nour
    • 6 glaçons ________________________

    Matériel à prévoir

    • un grand shaker d'une contenance de 1,7 L minimum et suffisamment puissant pour briser des glaçons
    • un couteau
    • des verres pour le service ________________________

    Recette

    Dénoyauter les dattes si nécessaire. Les mixer avec le lait pendant une longue minute. Celui-ci va prendre une belle couleur marron. Il ne doit rester que des morceaux de dattes très fins quand le mixeur est éteint.

    Ajouter la poudre de cacao et les glaçons. Mixer jusqu'à ce que les glaçons aient complètement disparues.

    Servir immédiatement.

    ________________________

    Conservation

    Pour conserver le chocolat, mettre le shaker immédiatement au frigo. Mixer quelques secondes avant de servir pour le rendre mousseux de nouveau. Ceci ralentit la fonte des petits éclats de glaçons, mais dès que ils auront fondu, la texture ne sera plus la même bien que la boisson pourra être consommer plusieurs jours plus tard. ________________________

    Pour aller plus loin

    Variante

    N'importe quelle sorte de dattes fait l'affaire. La variété citée dans les ingrédients est là pour donner une idée de la taille de la datte.

    On peut également sucrer le chocolat avec des pruneaux, du sucre en poudre ou du sucre glace. Le résultat aura toujours un goût sucré. Pas de soucis donc si vous n'aimez pas le goût des dattes ou des pruneaux. Utiliser environ 6 pruneaux, 6 cuillères à soupes de sucres ; à corriger selon les goûts.

    Les sucres peuvent être mixées avec le chocolat et les glaçons en une étape.

    Attention, cependant : Si vous utilisez du cacao sucré, pour boisson chocolatée instantanée, la texture changera beaucoup. Pour reproduire la texture originale, il faudra utiliser un sucre glace en quantité suffisante (6 càs min), ce qui produira une boisson très sucrée.

    Toutes sortes de lait fonctionnent très bien. L'eau aussi, mais les liquides plus gras comme le lait entier participe à la qualité de la texture.

    Astuce

    Si vous n'avez pas de glaçons, vous pouvez mettre au congélateur le récipient contenant le lait et les fruits déjà mixés et continuer la préparation quand le lait aura partiellement gelé. On peut aussi se passer de glaçons mais on obtient alors un simple chocolat froid.

    Cette recette est idéale pour réutiliser les vieils dates et pruneaux à la mine fatiguée.

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  • [Fait Maison] Paris-Brest

    publication croisée depuis : https://jlai.lu/post/796922

    > 👨‍🍳 Paris-Brest 👨‍🍳 > > 🔹Recette : > Recette youtube > > **** > 🔹Difficulté : > 6/10. > **** > 🔹Conseils : > **** > Album photos

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  • [Fait Maison] Ramen

    publication croisée depuis : https://jlai.lu/post/662130

    > 👨‍🍳 Ramen 👨‍🍳 > > 🔹Recette version longue - (Recette courte quand on a peu de temps en bas du post, j'ai suivi la courte ici) : > Bouillon : > 1 kg de carcasse de poulet > 1 kg de porc pour rôtir (échine) > 1 càc de petites crevettes séchées > 1 tranche de gingembre > 1 morceau de radis blanc > 1 champignon shiitake - J'en ai mis 3 parce que pourquoi pas > 5g d’algue kombu - J'ai mis des algues séchées toutes simples > 1 oignon > 3 gousses d’ail - J'ai mis une gousse d'ail car j'avais que ça > 1 carotte > 1 cébette - J'en ai pas mis > ¼ chou chinois > 1,5 càs de sel > 60ml de sauce de soja claire - Ou sauce maggi le cas échéant > 4L d’eau (remplir la marmite sinon) > > Sauce de soja pour accompagnement : > 50ml d’eau > 2g d’algue kombu > 3 petits anchois séchés > 80ml de sauce de soja claire > 1 càs de saké pour cuisine (j'ai utilisé du vinaigre de riz en remplacement) > 1 càs de mirin (j'ai utilisé du jus de citron en remplacement) > 1 càc de vinaigre de pomme > > Pousses de bambou (je les ai pris en conserves) > 500g de nouilles fraîches > > > Bouillon : > - Mettre tous les ingrédients bouillon dans une marmite, la remplir d'eau > - Laisser mijoter 3h feu doux (sur une puissance de 10 ça serait 3), pensez à retirer l'écume de temps en temps > - Au bout de 3h, retirer le porc (découper des tranches lorsque le porc est manipulable) > - Laisser mijoter 30min > - A la fin des 30min, sortir tous les ingrédients de la marmite (ils peuvent être réutilisés pour des prochains repas) > - Laisser mijoter encore 30min pour finir > > Sauce de soja pour accompagnement : > - Dans une casserole, y mettre l'eau et les algues, chauffer feu moyen > - Chauffer jusqu'à ébullition > - Enlever la casserole du feu juste avant ébullition > - Ajouter les autres ingrédients de la sauce et laisser infuser jusqu'à la préparation des pousses de bambou > > Pousses de bambou : > - Couper les pousses de bambou en fines tranches > - Huiler un peu une poêle, faire saisir le bambou > - Verser la sauce de soja préparée plus haut > - Puis séparer le bambou et la sauce dans deux récipients différents > > Les nouilles sont à faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 1min30 (ne pas hésiter à gouter afin de s'assurer de la bonne cuisson) > L’œuf est à cuire dans de l'eau bouillante pendant 8-9min > > Recette bouillon version courte : > > - Dans une marmite pendant 2h : > - Un oignon > - Un demi chou chinois et autres sortes de choux que vous avez > - 2-3 bouillon cubes > - Si vous avez des os de poulet mettez les c'est parfait > - Sauce soja salée > > Recette nouilles à la main : > > Pour 2-3 bonnes portions : > > - 400g de farine > - Une pincée de sel > - Une bonne pincée de bicarbonate alimentaire > - 150mL eau > - Fécule de mais (j'ai utilisé de la fécule de pomme de terre) > > Dans un grand bol : > - Mélanger farine et sel > - Ensuite ajouter eau et bicarbonate > - Pétrir 5 min > - Filmer et laisser reposer 1h > - Pétrir (ne pas hésiter à pétrir avec les pieds) > - Filmer et laisser reposer 1h > - Étaler la pâte finement avec un rouleau > - Plier la pâte en accordéon > - Découper les nouilles avec la largeur souhaitée > > Appliquer de la fécule lors du travail de la pâte pour éviter qu'elle colle lors des plis > Lorsque les nouilles sont découpées, réappliquer de la fécule dans les nouille et secouer pour aérer. > > Recette nouilles à la machine pour 2 pers. : > > 250g de farine > 1 oeuf + eau (total doit être égal à 95mL de liquide) > > **** > 🔹Difficulté : > 5/10. > **** > 🔹Conseils : > **** > Album photos

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  • Quelles associations d'herbes ou d'épices faites vous avec le chocolat ? - What dried herbs or spices do you pair chocolate with ?

    Il y a les associations classiques avec

    • la vanille,
    • la cannelle,
    • la menthe,
    • le gingembre et toutes sortes d'épices à pain d'épices

    Et aussi l'association avec

    • le piment qu'on retrouve régulièrement.

    Mais quels autres mélanges faites vous ?

    publication croisée depuis : https://lemmy.ml/post/4200019

    > There is the traditional pairs : > - choco-vanilla > - choco-cinnamon > - choco-minth > - choco-ginger and whatever winter spice mix > And the not so exotic > - choco-chili > But what other combinaisons can you make ?

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  • [Fait Maison] Riz Sauté

    publication croisée depuis : https://jlai.lu/post/623280

    > 👨‍🍳 Riz Sauté 👨‍🍳 > > 🔹Recette : > Recette youtube > > **** > 🔹Difficulté : > 3/10. > **** > 🔹Conseils : > **** > Album photos

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  • Je me suis engagé à "meal prep" au moins 3 portions d'un repas demain soir. J'ai une heure et envie de faire un truc bon. Des conseils ?

    Mon copain vient de commencer un nouveau boulot en présentiel, ce qu'il n'avait pas fait depuis looongtemps, et je crois qu'il a un peu de mal à reprendre l'habitude de cuisiner en rentrant le soir (c'est sa première semaine, je m'inquiète pas pour lui).

    Donc je lui ai dit que demain je passais chez lui pour faire à manger après le boulot, et que tant qu'à faire j'allais essayer de faire de quoi congeler 2-3 portions pour un potentiel jour de galère, et aussi mettre des restes au frais pour le reste de la semaine (en attendant qu'il fasse un meal prep acceptable ce week-end).

    J'arrive chez lui à 19h, j'aimerais bien avoir fini avant 20h. Vous me conseillez quoi, si possible avec pas mal de protéines dedans ?

    • Pour la partie fraîche je pensais à une quiche, comme ça on met facilement la moitié au frigo pour le lendemain et il accompagne ça d'un truc simple.
    • Pour la partie surgelée j'ai aucune idée, potentiellement un truc genre bolognaise comme ça il n'a "qu'à" faire des pâtes.
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  • [Recette] Salade choban (çoban salatası)

    www.cuisine-libre.org Salade choban (çoban salatası)

    Salade rapide de tomates et concombres pour apporter de la fraîcheur aux repas d'été.

    Salade choban (çoban salatası)

    J'ai préparé ça en pleine canicule et c'était super bon !

    Ingrédients pour 4 parts

    • 3 tomates mûries au soleil
    • 2 concombres persans (plus courts) (Note d'Alex : perso j'ai mis un concombre normal et c'était très bien)
    • 1 long poivron vert turc ou quelques radis
    • 3 oignons nouveaux ou 1 gros oignon blanc doux
    • 1 poignée de persil plat
    • 1 citron pressé
    • huile d’olive extra vierge
    • sel, poivre noir

    Préparation

    • Peler et hacher finement l’oignon. Nettoyer et couper les tomates et le concombre en petits dès, en quantités égales, en pelant partiellement le concombre. Hacher grossièrement le poivron. Ciseler finement le persil.
    • Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol.
    • Presser le citron par dessus. Arroser d’une rasade d’huile d’olive. Saler et poivrer.
    • Mélanger et servir bien frais, sans trop tarder pour garder le croquant, en accompagnement de tous vos plats d’été.

    N'hésitez pas à visiter le site qui raconte un peu l'histoire de cette salade, et qui a plein d'autres recettes cool !

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  • [Fait Maison] Macarons chocolat et chocolat menthe

    publication croisée depuis : https://jlai.lu/post/587883

    > 👨‍🍳 Macarons chocolat & chocolat menthe 👨‍🍳 > > Super content du résultat, c'était la première fois que j'utilisais du colorant alimentaire et la couleur menthe est franchement pas mal. > Et à part cela faut que je prête plus attention au pochage et à la cuisson des biscuits, je me suis rendu qu'au moment de démouler mes biscuits chocolat, un bout restait collé au moule de ce fait le biscuit était creux. > Peut-être cuire plus longtemps la prochaine fois. > > 🔹Recette : > Recette youtube > > **** > 🔹Difficulté : > 8/10. > **** > 🔹Conseils : > > > **** > Album photos >

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  • Tiramisu – Véronique et la Chouquetterie

    https://www.veroniqueetlachouquetterie.fr/sucrees/tiramisu-indivuel

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  • Farcidures, andouille et salé

    https://www.tulle-en-correze.com/la-destination/nature-gourmande/recettes-correziennes/les-farcidures/

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  • [Fait Maison] Butter Chicken + Naan à l'ail

    👨‍🍳 Butter Chicken + Naan à l'ail 👨‍🍳

    **** 🔹 Recette : Recette youtube

    **** 🔹Difficulté : 6/10. Difficulté principale : Selon moi en tout cas c'est de ne pas faire de naans trop secs. **** 🔹Conseils :

    Album photos

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  • [Fait Maison] Tarte aux pommes 🍎

    publication croisée depuis : https://jlai.lu/post/452963

    > 👨‍🍳 Tarte aux pommes 👨‍🍳 > > Quadrillage de tartes aux pommes le plus compliqué que j'ai pu faire jusqu'à aujourd'hui et encore celui-ci est raté si on observe bien. Mais le résultat est correct. > > 🔹Recette : > - Pâte brisée : > 200g farine > 100g de beurre doux découpé en dés > pincée de sel > demi-verre d'eau (à adapter si pâte trop sèche) > repos 20min > - Compote : > Pommes golden découpées en dés feu moyen dans une casserole et ajouter un bon verre d'eau et laisser les pomme se ramollir puis écrasez les. > > - Cuisson : > Précuire pâte 5min à 210° sans compote > Cuisson finale 20/25min à 210° avec compote > > - Le quadrillage : Plusieurs tutos sont trouvables avec les mots clés "apple pie lattice". Pour le motif de celle-ci, j'ai suivi cette vidéo youtube > > **** > 🔹Difficulté : > 5/10. > Difficulté principale : réalisation du quadrillage. > **** > 🔹Conseils : > Précuire la pâte une première fois 5-6min à 210° puis 25mn à 210° à la fin. > Jaune d'oeuf + lait pour la dorure. > J'ai mis un peu de cannelle lors de la réalisation de la pâte. Et un peu de vanille dans la compote. > Pour le quadrillage soyez rapide et minutieux car les bandelettes risquent de fondre sur la compote encore tiède et ça sera difficile de les manipuler. > > > **** > Album photos >

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  • [Fait Maison] Biscuits au miel et cannelle

    J'ai un pot de miel que j'ai acheté il y a longtemps, cela m'a donné envie de faire des biscuits au miel

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    Ingrédients

    • 90g de sucre
    • 120g de beurre
    • 180g de farine
    • 3g de levure
    • 1 cuillère à café rase de cannelle
    • 3 cuillère à café de miel (ici: Acacia)
    • 1 jaune d'oeuf

    Recette

    • Mettre le sucre et le beurre dans un saladier, puis travailler le beurre de façon à obtenir une crème.
    • Rajouter le miel puis le jaune d'œuf, et mélanger.
    • Ensuite, rajouter la farine, la levure et la cannelle.
    • Bien mélanger.
    • Beurrer le plat et former des boules de pâte de la taille qui vous conviennent pour faire vos biscuits.
    • Mettre une quinzaine de minutes au four.

    Notes

    • Peut être mettre 2 cuillères de cannelle, pour la sentir davantage.
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  • [Fait maison] Aubergines chinoises aux 5 épices et sauce soja, omelette roulée et quinoa

    J'adore les aubergines à la chinoise, j'ai à peu près retrouvé le gout avec cette recette : https://www.undejeunerdesoleil.com/2016/09/aubergines-sautees-sauce-soja.html. À la différence que je ne les fais pas suer avec du sel, parce qu'après, c'est difficile à dessaler. À la place, je les fais sécher à sec dans la poêle avant de les faire sauter comme dans la recette. Il faut bien attendre que les aubergines soient fondantes.

    L'omelette est mélangée avec de la sauce soja à la place du sel. Je déverse le mélange dans une grande poêle huilée et bien chaude. Je la fais remonter sur deux côtés opposés pour augmenter sa longueur. Ça me donne aussi une meilleure prise pour commencer à la rouler. Quand je l'ai roulé au 3/4, je la recentre et chasse la liquide pas encore cuit du côté à rouler pour qu'il crée encore de la longueur. On peut être plus au moins rapide selon le niveau de cuisson souhaité.

    Le quinoa est cuit à l'eau, puis passé à la poêle un peu pour le rendre un peu croustillant et assaisonné à la sauce soja. Je laisse toujours un peu cuire la sauce soja dans la poêle pour qu'elle révèle son goût carné.

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  • [Fait maison] Shakshuka

    publication croisée depuis : https://jlai.lu/post/435392

    > 👨‍🍳 Shakshuka 👨‍🍳 > > 🔹 Ingrédients : > - 2-3 poivrons rouges (sur la photo j'en ai utilisé qu'un seul) > - 1 oignon > - de l'ail > - 3-4 tomates pelées (sur la photo j'en ai utilisé 3 de taille moyenne) > - 100-200g de feta (sur la photo j'ai mis 200g) > - 3 œufs > - coriandre fraiche ou persil > - cumin, paprika, piment de cayenne, sel, poivre (je n'avais que du cumin, paprika, sel, poivre) > - un peu de concentré de tomates > > **** > > 🔹 Recette d'un ami : > - Dans un plat qui passe sur la plaque ET au four > > - Couper en lanières les poivrons, l'oignon et émincer au moins 3 gousses d'ail, à faire revenir dans de l'huile d'olive et du sel > > - Quand c'est mou, ajouter les épices: paprika, cumin, piment de Cayenne, selon vos goûts mais plus yen a mieux c'est ! > > - Ajouter les tomates pelées et écraser les avec une spatule > > - Ajouter un peu de concentré de tomates > > - Laisser réduire pendant 10-15min > > - Ajouter la feta coupée en cubes > Laisser bloublouter aussi, le temps que la feta chauffe > > - Craquer les œufs dessus, poivrer > Au four, 180°C > > - Quand les œufs sont cuits (et faut être attentif parce qu'on veut des jaunes coulants, compter 5 min), sortir du four > > - Ajouter de la coriandre fraîche/persil par dessus > > - Servir > > - C'est très bon en guise de restes froids ou chauds > > **** > 🔹Difficulté : 3/10 > **** > 🔹Conseils : > > Rien de bien compliqué. > > > **** > Album photos >

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  • [Fait Maison] Bibimbap

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    > 👨‍🍳 Bibimbap 👨‍🍳 > > > > > > Recette : > Ingrédients pour une portion > (je n'ai pas les proportions exactes, ça sera donc à la louche) > > > Riz - 100g > Viande (j'ai pris de la basse côte) - 150g > Épinards > Carottes > Courgettes/concombres > Haricots verts > Pousse de soja > > Sauce soja salée > Huile de sésame > Vinaigre de riz > Gousses d'ail > Oignons > Miel > > > Marinade de la viande > > Découper la viande en fine tranche et mélanger la avec : > 1 cuillère à soupe de miel > 1 cuillère à soupe d'huile de sésame > 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz > 1 cuillère à soupe de sauce soja salée > 1 gousse d'ail hachée > > A réserver > > Cuisson du riz > > 1 unité de riz pour 1 unité d'eau > > Cuisson des légumes > > La cuisson de chaque légume devra se faire séparément. > Les carottes seront coupées en julienne. > Faites revenir les carottes et courgettes avec de l'ail, oignon et quelques gouttes d'huile de sésame > > Réservez les légumes cuits en attendant le dressage > > Oeuf au plat > Faites un œuf au plat. Le jaune peut être cuit si vous le préférez comme ça. > > Cuisson de la viande > > Faites les revenir dans une poêle à feu fort. Pas besoin de rajouter d'huile. > > Dressage > > Tapissez le fond du bol avec le riz > Déposez l'oeuf au plat bien au milieu > Déposez le reste des ingrédients autour du jaune d’œuf > Versez de la sauce soja salée autour de l’œuf > Mélangez le tout avant de manger > **** > > > > Difficulté : 3/10 > **** > > > > Conseils : > > > > Rien de bien compliqué. > > > **** > Album photos >

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