Mardi manuel: Cuisine, Brico, Jardin etc. 2023-06-27
Mardi manuel: Cuisine, Brico, Jardin etc. 2023-06-27
Pour vos photos de plats, vos questions bricolage, vos astuces potager et autres.
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Quel est votre petit "truc" qui a amélioré votre cuisine ?
Avoir lu "salt fat acid heat" a transformé ma cuisine en "je sais faire une douzaine de recette" à "donne moi n'importe quelles séries d'ingrédient et je peux faire un truc bon".
Sinon
- des bonne poelles contrairement à quand j'étais étudiant et que tout attachait sans comprendre que c'était pas ma faute. Comprendre la différence entre carbon, cast iron, anti-adhésive etc. C'est pas forcément cher mais il faut en prendre soin
- un bon couteau et le garder affuté a changer la vitesse à laquelle je cuisine, du coup me permet de cuisiner plus
Ah ouais celui là il m'a fait tripler ma quantité de sel journalière ahah.
Bon je voulais pas être chiant mais tu as l'air d'avoir une connaissance folle des matériaux de poêles, tu peux faire une overview de tes connaissances/expériences/usages spécifiques ?
J'allais te répondre mais honnetement c'est un poste (si ce n'est une série) en soi, j'essaierais de faire ça d'ici le weekend si j'ai un temps mort
Ouais j'imagine ! T'inquiètes, c'est pas pressé, j'ai utilisé les poêles n'importe comme toute ma vie, on est pas a quelques semaines près. Merci beaucoup en tous cas !
Ça a l'air fou ton premier point
Bon après c'est pas "rien -> bouquin -> 100%", lire le bouquin c'est ce qui m'a permis de débloquer la confiance et les connaissances de base pour commencer à improviser dans la cuisine.
A partir de là, cuisiner tous les repas en improvisant à chaque fois m'a donné l'expérience nécessaire pour écrire la phrase du dessus
Oui, je me doute que c'est pas magique, mais ça a l'air d'être un bon bouquin quand même
J'ai remplacé toutes les poignées des meubles encastrés par des poignées plus modernes.
Récemment moi c'est le air fryer. J'ai été assez surpris de ce que tu arrives à faire avec. C'est un peu comme le passage casserole à cocotte minute. Ça te remplace le four en retirant le besoin de préchauffage, et retire 20% du temps de cuisson, pour un résultat souvent mieux roti / croustillant etc. Si tu es anglophone tu as pas mal de vidéos réalisées sur la chaine youtube Pro home cooks sur le air fryer, elles sont toutes bien.
Si tu fais une soupe ou un genre de ragout, (chili, curry...) c'est mieux de faire dorer les légumes avant. Ca va développer les saveurs, et ça fait une grosse différence sur le résultat. De même avec les épices, si tu dois en mettre le mieux c'est à cette étape-là, ça va donner un goût plus marqué.